世田谷区おうちパン&お料理教室

「スーパーフード」ってご存知ですか?

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「スーパーフード」ってご存知ですか?


 

こんばんは☆

【千歳烏山】オーブンと圧力鍋で作る!おうちパン&お料理教室「あベーカリーCafe-Style」の安部亜由美です。

 

 

[株式会社グリーンフィールドプロジェクト×クスパ]コラボレーション企画の「オーガニックスプラウト」セミナーに参加して来ました!

 

「スーパーフード」ってご存知ですか?

 

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スーパーフードが一般に広まったのは、アメリカの医師スティーブン・プラットの著書『スーパーフード処方箋〜あなたの人生を変える14の食品』(2004年)によるところが大きいそうです。
↑上記写真

確かに…2004年はうちの長男が産まれた年なのですが…私がブロッコリースプラウトを知ったのはその頃です!
テレビで知って、アトレなどの様な所で「ブロッコリーの赤ちゃん…」なんて言ってたまに買ってました。

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(↑グリーンフィールドプロジェクトの松崎さん)

スーパーフードの定義

  • 栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。
    あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。
  • 一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。

つまり、

「抗酸化作用が高くて、少量で栄養・健康成分が効果的に摂れるもの」

なのだそうです(*’▽’*)

プライマリースーパーフード

 (スーパーフードの発祥の地であるアメリカ・カナダで、スーパーフードを代表するものとして認知されているもの、日本スーパーフード協会がとくに重要と考えて、優先的に国内で推奨するスーパーフード。)


      ・スピルリナ・マカ・クコの実(ゴジベリー)・カカオ・チアシード・ココナッツ・アサイー・カムカム・ブロッコリースーパースプラウト・麻の実(ヘンプ)
      (自分用メモメモ)


スプラウト(発芽豆)がスーパーフードと呼ばれる理由

スプラウトとは、発芽直後の植物の新芽のことで、発芽野菜の事をさします。

植物が発芽し成長を始めると、乾燥した種子の状態では存在しなかった種類のビタミンや、その他の栄養成分を自分で合成するようになる。

→浸水させる(水につける)ことが大切

「スプラウト」は、種子や親野菜より栄養や酸素をたっぷり含んだ状態

チアシードも流行りましたが…種子をそのまま食べるよりかは、発芽させて食べた方が良いんですね〜^ ^

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セミナー後は、日本橋のコレド室町内のラ・ボンヌターブル(LABONNETABLE)さんにて豪華ランチを頂きました

(↑写真は中村シェフによる鰹と茄子のテリーヌ作りのデモです。)

ランチにはもちろん!スーパーフードが全てのお料理に使われていましたよ〜⤴︎

今後、レッスンに取り入れて行けたら良いなぁと思ってます(*’▽’*)

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畑のサラダと緑豆
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自家製パン

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鰹と茄子のテリーヌ
ひよこ豆のフムススプラウト
レモンの皮の塩漬け
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豚肩ロースの藁焼き
〜赤ピーマンとフィヌグリークのソース〜
黒にんにく、隠元
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アプリコットとラベンダーのサラバン
ラムレーズンとラムレンズ豆を添えたアイス
批肥の種クリーム
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ハーブティーと一口デザート
セミナー内容もとっても良かったし、ランチも大満足でした!!
いつもお世話になっているクスパの江口さん、
スーパーフードの事を教えて頂いた清水さん、
グリーンフィールドプロジェクトの松崎さん、
司会進行をして下さった方(ごめんなさいお名前が分かりません)、
ランチを提供して下さったラ・ボンヌターブル (LA BONNE TABLE)の皆さま、
どうもありがとうございました

先ずは息子たちの自由研究に発芽研究をしてみたいと思います(*’▽’*)

そして、発芽成功率が上がりましたらレッスンでも取り入れていきたいと思います

只今、ご予約頂けるレッスンはこちらからご確認ください(^^)



最後までお読みくださりありがとうございます



 

 

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