世田谷区おうちパン&お料理教室

お料理大好き!パン屋さんのレンタルスペースにて西洋料理復習の会!!第1回目を開催しました〜⤴︎

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● お料理大好き!パン屋さんのレンタルスペースにて西洋料理復習の会!!第1回目を開催しました〜⤴︎


 

こんばんは☆

【千歳烏山】圧力鍋とオーブンで作る!5男育児母が教える時短健康ご飯を主宰、「あベーカリーCafe-Style」の安部亜由美です。

 

週末の一コマ…

夏に辻調の西洋料理のスクーリングでご一緒したメンバーと意気投合しまして…一緒に西洋料理の復習会を開催しました〜(*’▽’*)

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メンバーのお一人がパン屋さんのオーナーとお知り合いで…場所を借りて下さいました✨

作ったメニューは…
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牡蠣のグラタン

コンソメシェリー酒風味
甘鯛のデュグレレ
仔牛のサルティンボッカ
洋梨のコンポート
クレーム・オ・ショコラ
ミニクッペ
テーブルロール
ドデカフォカッチャ
シャンパンシャンパン(ミレジム2006ブリュット)
白ワイン白ワイン(シャブリ)
赤ワイン赤ワイン(シャトーラマルサル)
私は主にパン担当で…
低温長時間発酵させたパン生地の成形からスタートさせました〜^ ^
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持参した3種類のパン生地↑

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クッペとテーブルロール

そして、発酵中にお料理開始です
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パン屋さんだから本格的な所を使わせて頂けてとてもありがたかったです

お料理は…
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〈牡蠣のグラタン〉

贅沢に…ほうれん草は葉っぱだけ使用してます!
今、お野菜高いのに…ごめんなさい
牡蠣の殻は築地で仕入れて来てくださいました^ ^
ほうれん草のソテーと生クリームで湯通しした牡蠣の上にオランデーズソースをのせて…バーナーで炙り、焼き上げました
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〈ミニクッペ&テーブルロール&ドデカフォカッチャ〉

牡蠣のグラタン完成と共にパンも焼き上げましたよ〜⤴︎

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ドデカフォカッチャはデモ形式でレッスンさせて頂きました〜♡
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先ずは一品目の牡蠣グラタンと共にシャンパンでカンパーイシャンパン

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コンソメシェリー酒風味〉

もう本当に濃厚で贅沢な一品に仕上がりました
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このお鍋の中のひき肉やらお野菜やら捨ててしまうのは勿体無いと思ってしまう主婦なのでしたが…
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ポタージュ少ししか写ってませんでした

パンも美味しく焼き上げる事が出来ました〜
続いてデュグレレ…
夏の実習では舌平目を使用したのですが…築地で手に入らなかったらしくて代用で甘鯛を使用しました
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甘鯛のデュグレレ

セイロで蒸して…代用で甘鯛と言えども、甘鯛サイコーでした
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バターソース…フュメドポアソンも甘鯛の粗からとって、コンソメから手作り!!
自分たちで作っていてなんですが…美味しかった〜
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簡単なのに…美味しいってサイコー〜⤴︎⤴︎

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こちらは白ワインと共に頂きました〜(*≧∀≦*)

(授乳中だから少しだけね)
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仔牛のサルティンボッカ

仔牛のお肉が手に入った事に驚きました〜⤴︎
普通のスーパーでは見ないですが…あるんですね〜
セージの香りが良い感じで、生ハムもお肉にピッタリ〜⤴︎
これも贅沢な一品でした〜(*≧∀≦*)
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こちらは赤ワインと頂きました〜赤ワイン

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洋梨のコンポート&クレーム・オ・ショコラ

最後のデザートまで美味しく頂きました
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只今、【東邦×クスパ】のサンプリング企画に参加中です。


ドデカフォカッチャのレッスンと共に忘れなうちにお配りしました〜⤴︎


もう次の開催も楽しみでしょうがありません
予定合わせてまた開催出来たら良いなぁと思っています^ ^


 

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