世田谷区おうちパン&お料理教室

白神こだま酵母の湯種食パン

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おはようございます

今日も良いお天気ですねー
世田谷区おうちパン&お料理教室「あベーカリー@Cafe-Style」のamiです(^^)
昨日の夜に焼き上がったパンパン
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白神こだま酵母を使用した湯種食パン

何だか昨日の夕方、急に湯種パンが作りたくなったのです
四男の幼稚園のお迎え後…落ち着いてからパン作りスタートしました~⤴︎⤴︎
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白神こだま酵母

これを使うとほんのり自然の甘さが感じられるのと、しっとりやわらか食感なパンが作れるのが特徴なのです
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湯種

これをラップに包んで15分ほどおきます。
この湯種は、強力粉を熱湯でこねて粉の中のデンプンを糊化させます
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食パン生地に湯種も投入して生地を捏ね上げます↑

湯種パンの特徴は、もっちりした食感で、独特のうまみがあり、老化が遅くて、美味しい状態が長続きします
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捏ね上がり↑(1次発酵前)

35℃で40分~発酵します
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1次発酵後↑↑

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成形後↑(2次発酵前)

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2次発酵後↑↑

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焼き上がり~⤴︎


生徒さまから頂いた薔薇のお花がたくさん咲きました~
今日も素敵な一日となります様に


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