世田谷区おうちパン&お料理教室

自家製天然酵おこし

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

こんにちは。

世田谷区おうちパン&お料理教室「あベーカリー」@Cafe Styleのamiです。
 
今月に入ってから久々に自家製の酵母おこしを始めました(^^)
『自家製酵母おこし』というと難しく聞こえるかも知れませんが…実はとっても簡単なんです…
根気強さは必要かも知れませんが。。。
先ずは手軽に手に入る物でと思い、レーズンとヨーグルトで酵母を作りました
【レーズン酵母おこし】
{0DDFE8ED-5773-45C8-8287-2549FCCD16BD}

材料はコレだけ…ひらめき電球

レーズン(オイルコーティングされていないもの)、砂糖、湯冷しの水
コレを熱湯消毒したビンの中に入れて放っておくだけです
{E7264877-351C-466B-B6C0-8FD99D5131E4}

材料を全てビンに入れて…

{EC4D8613-B89C-4F18-85F5-A046E7A3C022}

最初はこんな感じ…。

雑菌が入らない様にスプーンや箸では混ぜません注意

{985CF527-29FA-477D-891C-EB0693D6957C}

3日後。

{871C02C9-E41F-44D4-82E4-E6E298A935AC}

1日1~2回フタを開けて振ります☝

レーズンが水分を含んで浮いてきました~⤴︎
{E5A12319-2EAD-4D54-8F75-B3178C31B970}

1週間後。

{8090ED47-A996-4C87-8518-E8B57EE948B8}

勢い良く泡立ちました~⤴︎

フタを開けると空気が抜ける音がして、ワインの様な香りがします
これでレーズン酵母が完成です

【ヨーグルト酵母おこし】
元気な酵母にパワーアップさせる為に…
こちらも材料は、
レーズン酵母、ヨーグルト(プレーン)、砂糖、湯冷しの水
だけです。
{5AB3AD80-5A4F-49BC-89D6-A855B26DD9BF}

{7A0675EB-5AD3-40E3-8CA1-C52842CA71EB}

熱湯消毒したビンの中に材料を全て入れて、ビンを振ってなじませます

ここでも、スプーンや箸は使いません注意

{D1EBC813-CB3C-47A9-B7EE-49D3DB5CD0D7}

1~2日後。。。

{328BAE70-ABEC-4A5C-8643-2DE129889D79}

勢い良く泡立ては完成ですグッド!
フタを開けると空気が抜ける音がしますひらめき電球

これ以降は冷蔵庫で保存します。
まだパンを作る前の準備段階なのにワクワク~ラブ
そんな気持ちです
世田谷区おうちパン&お料理教室「あベーカリー」@Cafe Style
http://www.geocities.jp/a_b_e_world/abakery
https://m.facebook.com/a.bakery.abe/
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter