世田谷区おうちパン&お料理教室

自家製天然酵母でとりあえず丸パン

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おはようございます。
世田谷区おうちパン&お料理教室「あベーカリー」@Cafe Styleのamiです。

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レーズン酵母とヨーグルト酵母が完成したので…

とりあえず、まんまる丸パンを焼いてみました

子供たちも美味しいって…
何も付けずに食べちゃいました~


↑↑↑↑↑
レーズン酵母とヨーグルト酵母が完成して、直ぐに焼けた訳ではありません…
もう一手間あって…
元種作りをしました
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粉とヨーグルト酵母を混ぜて(粉っぽさが残る程度)放置します。

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4~5時間置くと生地が緩んでダラーンとなります…。

コレを一晩冷蔵庫で寝かせます。

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この作業を3回繰り返し…

元種が完成しました

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こね上がりを撮り忘れてしまいましてが…寝る前に捏ねて、一晩置いたもの(9時間ほど)。

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更に2~3時間置くと…

一次発酵終了~⤴︎
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二次発酵前

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二次発酵後…

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焼き上げて完成です
これから天然酵母パン、色々と作るの楽しみです





世田谷区おうちパン&お料理教室「あベーカリー」@Cafe Style
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